Verrine de Noix de Saint-Jacques, Pommes et Boudin Noir

Verrine de Noix de Saint-Jacques, Pommes et Boudin Noir

Une verrine raffinée où le sucré-salé s’équilibre parfaitement : la douceur fondante des Saint-Jacques, le pep’s des pommes légèrement acidulées et la rondeur du boudin noir.

Pour 4 à 6 verrines vous aurez besoin de :

- 4 à 6 belles noix de Saint-Jacques
- 2 boudins noirs
- 2 pommes vertes
- 1 c. à soupe de sucre roux en poudre
- 10 g de beurre demi-sel
- 3 pincées de sel de Guérande
- Poivre du moulin

Préparation :

✔️Epluchez les pommes, épépinez-les et coupez-les en petits quartiers. Faites fondre le beurre à feu doux avec le sucre roux, ajoutez les pommes, couvrir et cuire à feu très doux 5 à 6 minutes (les pommes ne doivent pas colorer), puis mettez au froid.
✔️Epluchez les boudins noirs, émiettez la chair à la fourchette et cuire dans une poêle à feu doux sans cesser de remuer pendant 2 à 3 minutes.
✔️Disposez au fond des verrines la chair de boudin puis les quartiers de pommes cuites et mettez au froid
✔️Au moment de servir, poêlez noix de Saint-Jacques dans l'huile d'olive très chaude, 1 minute sur chaque face.
✔️Réchauffez vos verrines au micro ondes ou au bain- marie à feu doux et disposez une noix de Saint-Jacques par verrine
✔️Une pincée de sel de Guérande, un coup de moulin à poivre pour terminer et servez aussitôt.

Une petite verrine pleine de textures et de saveurs, idéale pour étonner et régaler vos invités ! 🍏🖤

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