Soupe à l'Oignon au Bacon et à la Moutarde

Soupe à l'Oignon au Bacon et à la Moutarde

Quand l'air se rafraîchit, rien ne vaut une soupe réconfortante pour se réchauffer.

Cette version gourmande de la classique soupe à l’oignon marie la douceur caramélisée des oignons au salé du bacon et à la touche relevée de la moutarde. Un vrai plat complet, riche en saveurs et en chaleur.

Pour 6 personnes vous aurez besoin de :

- 2 kgs d'oignons
- 200 g de bacon
- 10 feuilles de sauge
- 1 feuille de laurier
- 200 g de gruyère
- 100 g de cheddar
- 100 g de beurre
- 1 L de bouillon de volaille
- 6 tranches de pain
- 1 c. à soupe de moutarde
- Sel et poivre du moulin

Préparation :

✔️Faites fondre le beurre dans un grand faitout sur feu doux. Emincez les oignons et taillez le morceaux de bacon en fines lamelles
✔️Mettez les oignons et le bacon dans le faitout et laissez cuire à couvert sur feu doux pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps
✔️Retirez le couvercle et continuer la cuisson pendant au moins 15 minutes jusqu'à caramélisation des oignons et du bacon
✔️Ajoutez 1 tasse de bouillon et laissez mijoter jusqu'à évaporation. Renouvelez l'opération à 3 reprises
✔️Incorporez à la préparation la sauge finement hachée, la feuille de laurier et le reste du bouillon. Assaisonnez selon votre convenance et laissez mijoter à découvert et sur feu doux pendant 10 minutes jusqu'à obtenir un mélange épais.
✔️Remuez de temps en temps pour décoller les morceaux caramélisés au fond du faitout
✔️Préchauffez le four à 200° C (th 6-7). faites griller les tranches de pain puis râpez grossièrement le cheddar et le gruyère
✔️Mélangez les fromages et la cuillerée à soupe de moutarde dans un bol
✔️Versez la soupe à l'oignon et au bacon dans 6 bols ou récipients allant au four. recouvrez d'un tranche de pain grillé puis du mélange de fromages et moutarde
✔️Enfournez pour 5 minutes jusqu'à obtenir une petite croûte bien dorée et servez chaud

✨Astuces pour gagner du temps :
- vous pouvez utiliser le grille pain pour toaster les tartines
- pour faire épaissir la soupe plus vite, ajoutez une c. à soupe de farine sur les oignons et le bacon puis mélangez avant d'ajouter le bouillon 😉

Parfaite pour les soirées d’automne, cette soupe réveille les papilles et se savoure lentement au coin du feu! 🍂

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Pour venir rapidement à bout de la découpe de vos oignons optez pour l'un de nos modèles de hachoir. Qu'il soit manuel ou électrique vous obtiendrez en quelques minutes des morceaux plus ou moins fins et sans pleurer!