Velouté de Pâtisson au Bleu d'Auvergne

Velouté de Pâtisson au Bleu d'Auvergne

Découvrez la douceur du pâtisson, cette courge au goût délicat et légèrement sucré, sublimée par la force du Bleu d’Auvergne.

Un mariage parfait de saveurs, à savourer bien chaud, accompagné d’un bon pain de campagne croustillant.

Pour 6 personnes vous aurez besoin de :

- 700 g de pâtisson blanc
- 600 g de pommes de terre
- 1 oignon
- 100 g de Bleu d'Auvergne
- 70 g de fromage frais (ou 4 portions de Kiri)
- 20 g de beurre
- 60 cl de bouillon de légumes
- Baies roses
- Sel et poivre

Préparation

✔️Coupez le pâtisson en deux, retirez les graines, taillez-le en tranches et épluchez-le à l'aide d'un économe avant de le couper en cubes
✔️Epluchez les pommes de terre et taillez-les en cubes également. Pelez l'oignon et émincez le
✔️Faites fondre le beurre dans une cocotte. Ajoutez l'oignon et faites-le rissoler sans coloration. Ajoutez les cubes de pâtisson et de pommes de terre, salez légèrement, poivrez et mélangez
✔️Versez le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis faite cuire, à couvert et à petits bouillons 25 à 30 minutes. Vérifiez la cuisson des légumes et prolongez-la si nécessaire
✔️Ajoutez le fromage frais et mixez au mixeur plongeant ou dans un blender jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et veloutée
✔️Répartissez dans des bols, garnissez de Bleu d'Auvergne émietté et décorez de baies roses. Servez avec des tranches de pain de campagne

Une soupe réconfortante et délicieuse, idéale pour les soirées d’automne ✨

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