Velouté de Potimarron

Velouté de Potimarron

Quand l'automne déploie ses couleurs dorées, rien ne réchauffe mieux le cœur qu'un velouté de potimarron maison.

Facile à préparer, ce potage invite à partager un moment simple mais précieux autour d'un bol fumant.

Pour 4 personnes vous aurez besoin de :

• 1 potimarron
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 2 c. à soupe de ricotta
• 1 cube de bouillon de légumes
• Sel et poivre

Préparation

1. Faire revenir dans une marmite dans un généreux filet d'huile d'olive l'ail et l'oignon finement ciselés
2. Pendant ce temps préparez le bouillon de légumes dans 600 ml d'eau
3. Pelez le potimarron (voir astuce), évidez-le puis coupez le en dés de 2 cm
4. Ajoutez le potimarron à la marmite et faites dorer le tout en remuant régulièrement
5. Versez le bouillon, portez à ébullition puis couvrez et baissez le feu pour laisser cuire environ 20 minutes à feu moyen
6. Versez la ricotta et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre
7. Réduisez le tout en velouté onctueux avec un mixeur plongeant.
8. Ajoutez un filet de crème liquide et parsemez de persil pour la décoration

Cette recette est idéale pour les repas de fêtes si vous y ajouter quelques morceaux de foie gras et des croutons à l'ail !

Astuce : La peau du potimarron est comestible, l'épluchage n'est donc pas obligatoire. le rendu sera juste un peu moins lisse mais tout aussi bon!😋
Pour éplucher facilement votre potimarron, faites le cuire 10 minutes à la cocotte minute : à la sortie la peau s'enlève toute seule!

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