Bûche au Chocolat Blanc et Framboises

Bûche au Chocolat Blanc et Framboises

Et pour commencer en douceur, voici une bûche aussi élégante que gourmande : chocolat blanc & framboises. Une alliance délicate entre la douceur veloutée du chocolat blanc et la fraîcheur acidulée des framboises…

Pour 6 personnes vous aurez besoin de :

Pour le biscuit 
- 4 oeufs
- 120 g de sucre en poudre
- 120 g de farine
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
Pour la ganache au chocolat blanc
- 200 g de framboises surgelées + 6 pour la décoration
- 150 g de chocolat blanc pâtissier
- 20 cl de crème entière liquide
- 2 feuilles de gélatine (4 g)
- Sucre glace

Préparation

✔️Faites décongeler les framboises quelques heures au réfrigérateur
✔️Préchauffez le four à 180°C (th 6)
✔️Préparez le biscuit : blanchissez dans un saladier les œufs avec les sucres au fouet électrique jusqu'à ce que la masse double de volume. Incorporez la farine et le sel en mélangeant, délicatement à la spatule
✔️Versez la pâte sur une plaque à génoise. Enfournez pour 10 minutes. Retournez la génoise sur un torchon humide et enroulez-la avec le torchon. Laissez refroidir
✔️Hydratez la gélatine dans de l'eau très froide
✔️Montez 15 cl de crème en chantilly
✔️Faites fondre au bain-marie le chocolat blanc
✔️Faites chauffer le reste de crème, ajoutez la gélatine essorée. Mélangez et versez dans le chocolat fondu. Mélangez à nouveau et laissez tiédir
✔️Ajoutez la chantilly au chocolat et mélangez délicatement à la spatule en soulevant la masse
✔️Déroulez le biscuit, tartinez-le avec la moitié de la ganache et parsemez de framboises
✔️Roulez la bûche en serrant bien. Recouvrez du reste de ganache et lissez à la spatule. Réservez au frais pendant 2 heures minimum
✔️Décorez la bûche de framboises coupées en deux et saupoudrez de sucre glace au moment de servir

Un vrai petit moment de magie à partager✨

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