Bûche à la Compotée de Poire et Clémentine Craquez pour notre bûche à la compotée de poires et de clémentines : un dessert à la fois délicieux et rafraîchissant, dont la présentation époustouflante fera croire qu’elle sort tout droit d’une pâtisserie. Pour 6 personnes vous aurez besoin de : Pour le biscuit génoise- 4 œufs- 110 g de sucre semoule- 110 g de farine- SelPour la chantilly- 2 clémentines- 35 cl de crème liquide- 150 g de mascarpone- 30 g de sucre glacePour la compotée de poires- 2 poires- 2 clémentines- 2 cl d'arôme vanille liquidePour la décoration- 90 g de noisettes- 3 c. à soupe de sirop d'érable- 1 clémentine- Quelques brins de romarin (facultatif)- Sucre glacePréparation ✔️Préparez le biscuit génoise : fouettez énergiquement les jaunes d'œufs avec le sucre dans un saladier jusqu'à ce que l'appareil blanchisse et devienne mousseux✔️Montez les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel puis incorporez-les délicatement aux jaunes.✔️Tamisez la farine, versez la en 3 fois dans le mélange et remuez à l'aide d'une maryse✔️Préchauffez le four à 210°C (th 7). Versez la pâte à génoise sur une plaque tapissée de papier cuisson. Etalez puis lissez la pâte à l'aide d'une spatule coudée. Baissez la température à 190°C et enfournez pour 8 à 10 minutes✔️Sortez la plaque du four, déposez le biscuit encore chaud dans un linge humide puis enroulez-le sans trop le serrer. Laissez refroidir complètement✔️Préparez la chantilly : versez la crème liquide, le mascarpone et le sucre glace dans la cuve d'un robot préalablement refroidie au congélateur. Augmentez progressivement la vitesse pour obtenir une chantilly bien ferme. Zester les clémentines finement au dessus de la cuve, remuez et réservez au frais✔️Préparez la compotée de poires : pelez les poires puis retirez les pépins. Coupez les en petits dés. Pressez le jus des clémentines. Faites chauffer le tout dans une casserole avec l'arôme vanille.✔️Portez à ébullition puis laissez mijoter 5 minutes à feu doux. Filtrez le jus dans un bol et transférez la compotée dans un autre bol. Réservez au frais✔️Préparez les noisettes : faites torréfier à sec les noisettes dans une poêle chaude à feu doux pendant 1 minute. Versez le sirop d'érable, mélangez avec une spatule puis laissez caraméliser le tout.✔️Transvasez-les sur une feuille de papier cuisson et mettez-les à refroidir avant de les concasser à l'aide d'un couteau✔️Passez au montage : déroulez le biscuit génoise sur le plan de travail. Imbibez-le du jus récupéré de la compotée de poire à l'aide d'un pinceau✔️Etalez les 2/3 de la chantilly puis lissez à l'aide d'une spatule✔️Déposez les poires harmonieusement. Parsemez d'un peu de noisettes caramélisées. Roulez le biscuit délicatement en serrant à peine✔️Recouvrez le dessus de la bûche avec le reste de la chantilly, puis lissez bien✔️Pelez la clémentine puis détachez les quartiers. Déposez-les joliment sur le dessus de la bûche. Décorez de noisettes caramélisées, finissez par quelques brins de romarin et réservez au moins 2 heures au réfrigérateur✔️Saupoudrez de sucre glace au moment de servirL’élégance et la gourmandise réunies pour illuminer votre table de fête ! 🎄✨ ✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨👉Retrouvez tous les ustensiles nécessaires pour réaliser cette délicieuse recette directement dans le catalogue Ma Cuisine Plaisir ! Fouet Maryse et spatule Eplucheur Zesteur Presse agrume Pour vous remercier de votre confiance, Ma Cuisine Plaisir vous offre une réduction exclusive de 15% lors de votre commande en appliquant le code promo BLOG15. Pourquoi vous en priver?