Galette des Rois à la Framboise

Galette des Rois à la Framboise 

Laissez-vous surprendre par notre galette des rois à la framboise 🍓

Le croustillant d’une pâte feuilletée dorée rencontre la douceur de la frangipane, délicatement relevée par une touche acidulée de framboises.

Pour 6 personnes vous aurez besoin de :

- 200 g de framboises surgelées
- 50 cl de crème pâtissière à la vanille
- 2 pâtes feuilletées
- 2 œufs
- 50 g de beurre
- 50 g de poudre d'amande
- 30 g de sucre
- 1 c. à café de rhum

Préparation

Pour la crème pâtissière maison
✔️Portez 20 cl de lait à ébullition avec 1 gousse de vanille fendue en deux.
✔️Dans un saladier battez 30 g de sucre et 15 g de Maïzena avec 2 jaunes d'œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse
✔️Versez peu à peu le lait en fouettant
✔️Transvasez le tout dans une casserole, faites cuire la crème jusqu'à ce qu'elle épaississe en la fouettant constamment

Pour la galette
✔️Dans un saladier mettez le beurre pommade et le sucre puis mélangez jusqu'à ce que le mélange blanchisse
✔️Ajoutez la poudre d'amande, 1 œuf et mélangez
✔️Ajoutez la crème pâtissière froide et le rhum puis mélangez
✔️Préchauffez le four à 180°C (th 6)

Pour le montage
Procédez au montage ci dessous et avant de déposer le 2e disque de pâte répartissez les framboises sur la crème
✔️Déroulez une pâte feuilletée sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, étalez la crème en laissant quelques centimètres de bords intérieurs pour faciliter l'adhésion. Cachez une fève à l'intérieur de la crème
✔️Dans un bol, battez un œuf en omelette, badigeonnez-en le bord libre de la pâte, recouvrez du 2e disque de pâte en appuyant sur les bords avec une fourchette de sorte qu'il adhère au disque de base
✔️Badigeonnez d'œuf battu pour réaliser la dorure et décorez la surface de la galette à l'aide d'une lame d'un couteau
✔️Enfournez pour 30 à 35 minutes

Une galette fraîche, fruitée et pleine de caractère pour changer de la tradition tout en se régalant 👑💖

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