Tarte au potimarron, aux Pommes, au Caramel et aux Noisettes

Tarte au potimarron, aux Pommes, au Caramel et aux Noisettes

Découvrez notre tarte sucrée aux pommes et potimarron, deux ingrédients de saison qui apportent douceur et caractère. Le tout est sublimé par un caramel beurre salé fondant qui révèle chaque saveur.

Sa pâte maison croustillante à la noisette apporte la touche finale pour un dessert délicieusement réconfortant… parfait pour les amoureux de l’automne et les plus gourmands ! 😋🥧

Pour 6 personnes vous aurez besoin de :

- 1 potimarron
- 3 pommes
- 10 cl de crème liquide
- 60 g de beurre à température ambiante
- 250 g de poudre de noisette
- 120 g de farine (+ pour le plan de travail)
- 5 cl de caramel au beurre salé liquide
- 40 g de sucre de coco

Préparation

✔️Mélangez la farine avec 150 g de poudre de noisette et 20 g de sucre de coco. ✔️Ajoutez le beurre coupé en morceaux puis sablez le tout du bout des doigts. Versez la moitié de la crème et mélangez-la à la main pour former une boule légèrement aplatie. Filmez-la puis réservez au réfrigérateur
✔️Videz le potimarron et épluchez-le. Découpez-le en morceaux et faites-le cuire environ 20 minutes à l'eau ou à la vapeur. Mixez afin d'obtenir une purée
✔️Prélevez 120 g de purée de potimarron et mixez avec le reste de crème liquide. Ajoutez le reste de poudre de noisette
✔️Préchauffez le four à 170°C (th 5-6)
✔️Abaissez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail légèrement fariné. Foncez la pâte dans un moule à tarte préalablement chemisé (conservez quelques chutes de pâte pour le décor)
✔️Versez la crème de potimarron dans le moule
✔️Epluchez les pommes, épépinez-les et détaillez-les en fines lamelles. Disposez-les de façon régulière sur la crème
✔️Mélangez 50 g de crème de potimarron avec le reste de sucre et 1 cl d'eau. Badigeonnez les pommes de ce mélange avec un pinceau
✔️Réalisez des décors avec les chutes de pâte sablée en découpant à l'aide d'un couteau fin les formes que vous souhaitez puis déposez-les sur la tarte
✔️Enfournez pour 30 minutes
✔️Déposez le caramel à la sortie du four puis laissez tiédir avant de démouler et déguster

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