Terrine au Chocolat et Eclats de Meringue

Terrine au Chocolat et Eclats de Meringue

Ultra fondante et intensément chocolatée, cette terrine est parsemée d’éclats de meringue pour une touche de croquant irrésistible.

À préparer la veille pour une tenue parfaite… et un maximum de gourmandise au moment de la dégustation 🍰

Pour 6 personnes vous aurez besoin de :

- 6 œufs
- 30 cl de crème liquide
- 50 g de beurre
- 500 g de chocolat noir
- 200 g de sucre en poudre
- 100 g de sucre glace
- 6 feuilles de gélatine
- 6 petites meringues

Préparation :

✔️Faites fondre le chocolat au bain-marie, faites tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Cassez les meringues en petits morceaux. Chemisez une terrine de film alimentaire
✔️Portez 20 cl de crème liquide à ébullition. Ajoutez hors du feu la gélatine égouttée et les morceaux de meringue puis mélangez avec le chocolat fondu
✔️Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Battez ces derniers avec le sucre glace jusqu'à ce que le mélange blanchisse et montez les blancs en neige.
✔️Incorporez ces deux éléments dans la préparation chocolatée et versez le tout dans la terrine. Lissez le dessus et réservez au réfrigérateur jusqu'au lendemain
✔️Le jour même chauffez le sucre en poudre dans une casserole avec 3 c. à soupe d'eau jusqu'à obtenir un caramel brun
✔️Hors du feu travaillez le caramel avec le beurre puis 10 cl de crème liquide afin de réaliser une crème onctueuse
✔️Démoulez la terrine, coupez-la en tranche épaisses et répartissez- dans les assiettes. Entourez de sauce caramel et servez aussitôt

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