Risotto Crémeux au Poireau et au Brie

Risotto Crémeux au Poireau et au Brie

Une combinaison subtile et raffinée qui change des recettes traditionnelles.

Le fondant du brie se mêle à la douceur du poireau pour offrir un plat réconfortant, élégant et plein de caractère.

Pour 4 personnes vous aurez besoin de :

- 3 poireaux fins
- 1 oignon
- 5 brins de thym + pour la déco
- 125g de brie de Meaux
- 100 g de fromage frais à tartiner ail et fines herbes
- 60 g de beurre
- 320 g de riz à risotto
- 25 cl de vin blanc
- 2 cubes de bouillon de légumes

Préparation :

✔️Portez à frémissement 1 litre d'eau avec les cubes de bouillon de légumes
✔️Epluchez l'oignon et hachez-le finement. Faites chauffez une casserole avec la moitié du beurre et faites-y revenir l'oignon.
✔️Ajoutez le riz et mélangez. Incorporez le vin blanc dès que le riz devient translucide et mélangez
✔️Versez ensuite 1 louche de bouillon chaud, mélangez et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit bien absorbé. Ajoutez une nouvelle louche et poursuivez jusqu'à épuisement du bouillon
✔️Lavez les poireaux pendant ce temps, puis émincez les en rondelles de 2 cm.
✔️Faites-les revenir à feu doux dans une autre poêle avec le beurre restant et le thym, jusqu'à ce qu'ils soient tendres
✔️Ajoutez les poireaux et le fromage frais au risotto en fin de cuisson, mélangez, couvrez et laisser reposer 2 minutes hors du feu
✔️Servez en ajoutant le brie coupé en tranches sur le dessus puis parsemez de quelques brins de thym

Une idée gourmande qui surprendra vos papilles !

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