Rôti de Lotte au Jambon de Parme

Rôti de Lotte au Jambon de Parme

Savourez notre rôti de lotte enrobé de jambon de Parme : une recette élégante et pleine de goût, prête en seulement 30 minutes à la cocotte.

Une idée simple, rapide et raffinée pour régaler vos invités sans passer des heures en cuisine !

Pour 6 personnes vous aurez besoin de :

- 2 x 500g de filets de queue de lotte
- 5 tranches de jambon de Parme
- 4 petits oignons
- 2 citrons
- 4 gousses d'ail
- 2 brins de romarin
- 20 g de beurre
- 10 cl de vin blanc
- Huile d'olive
- Sel et poivre

Préparation

✔️Séchez les filets de lotte. Poivrez-les, salez peu.
✔️Tapissez une grande feuille de papier sulfurisé de tranches de jambon en les faisant se superposer légèrement. Collez les filets de lotte l'un sur l'autre en rôti puis déposez-le sur le jambon et rabattez les tranches. Le poisson doit être entièrement couvert. Ficelez
✔️Préchauffez le four à 170°C (th 5-6). Pelez et émincez les petits oignons et les gousses d'ail.
✔️Faites rissoler le tout dans une grande poêle avec un brin de romarin et 1 c. à soupe d'huile pendant 2 minutes
✔️Retirez la garniture de la poêle, ajoutez le beurre et dorez le rôti de lotte 5 minutes en le tournant de tous les côtés.
✔️Déposez-le dans une cocotte avec la garniture, le vin blanc et le romarin restant. versez 1 filet d'huile d'olive et enfournez pour 20 minutes. Arrosez-le régulièrement
✔️Servez avec les citrons coupés en quartiers

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