Saint-Jacques Rossini et son Coulis de Grenade

Saint-Jacques Rossini et son Coulis de Grenade

Découvrez une entrée d’exception où les saveurs terre et mer s’unissent avec élégance : de délicates Saint-Jacques juste snackées, sublimées par une tranche de foie gras poêlé fondant à souhait.

Pour 4 personnes vous aurez besoin de :

- 8 noix de Saint-Jacques
- 1 grenade
- 15 g de cassonade
- 4 tranches de pain Viking
- 4 escalopes de foie gras
- 4 fines tranches de foie gras mi-cuit
- Fleur de sel, poivre

Préparation :

✔️Egrenez la grenade et mixez les graines (réservez-en quelques- unes pour le service)
✔️Passez le jus obtenu au chinois et ajoutez la cassonade
✔️Versez dans une casserole et laissez épaissir à feu doux sans cesser de remuer. Réservez
✔️Toastez les tranches de pain
✔️Dans une poêle bien chaude, faites revenir les escalopes de foie gras 1 minute sur chaque face puis posez-les sur les toasts
✔️Snackez ensuite les noix de Saint-Jacques dans la même poêle pendant 3 minutes en les retournant à mi-cuisson. Placez les sur l'escalope de foie gras
✔️Posez sur le dessus une fine tranche de foie gras mi-cuit
✔️Salez, poivrez et servez sans attendre avec le coulis et quelques graines de grenade

Une association raffinée et gourmande qui promet un moment de pure indulgence… 🥂

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Inutile de sortir le gros robot pour réaliser ce coulis : vous trouverez dans notre gamme de mini-blenders, pratiques et efficaces, l’accessoire idéal pour obtenir une texture parfaite en un clin d’œil !